Ingredientes
1,300 kg de peixe
2 kg de sal.
5 claras batidas em castelo.
50 gr farinha trigo.
Preparação
Amasse a farinha, com as claras e o sal até fazer uma papa.
Forre, com papel alumínio, um pirex ou assadeira. Faça uma cama a papa de sal, coloque o peixe por cima, (lavado, mas ainda com as escamas). Tape a abertura por onde se retiraram as tripas com papel alumínio e cubra o peixe com o restante mistura de sal.
Leve ao forno médio por cerca de 1 hora.
Na altura de servir, parta o sal que, fica duro, com cuidado para não danificar o peixe. Retire-lhe a pele. Por norma acompanho com batatinhas cozidas envoltas em maionese e polvilhadas com pimenta, cebolinho cortado e oregãos e com couve flor.
mayonaise?!
Se preferir…maionaise!
Em francês: mayonnaise. Em português: maionese.
Eu preferia assim. Gostos.
E prefere muito bem. Não há como ter um gosto refinado!
Vou aprendendo sempre. Muito obrigada.
Esta receita é muito melhor que a minha, dá para perceber. Em breve vou experimentar 🙂
Só uma nota. Não se percebeu muito bem o que faz ali a farinha e as claras. Quando diz a cama de sal refere-se à mistura farinha, claras e sal, certo?
Obrigado.
Xico
Exactamente. Vou corrigir para se perceber melhor.
Obrigada.