Há dias, na inauguração da mercearia transmontana Banca de Pau, ali às portas de Alfama, provei o bolo rei da minha vida. Não exagero. Quem lá esteve e o fez desaparecer da bancada em menos de nada sabe do que falo.
O empreendedorismo pasteleiro tem-nos surpreendido com muitas combinações improváveis. Estou a lembrar-me dos pastéis de nata com chocolate e dos gelados com sabor a pão-de-ló, só para citar alguns exemplos. Ao bolo rei já se tirou as frutas cristalizadas, já se acrescentou chocolate e recheou de doce de ovos. Mas este tem na massa um creme de castanhas que combina tão bem com o resto que sabe a receita secular. Nem dá para acreditar que tenha nascido da inspiração de um pasteleiro de Bragança há escassos anos.
O João Lopes e o Sérgio Figueiredo, os orgulhosos donos desta mercearia onde não faltam… rabas (sabem do que estou a falar?), cascas de assubir, botelos, licores de romã brava e de folha de figueira entre outras tantas iguarias da região de Trás-os-Montes e Alto Douro que bimbas de Lisboa como eu desconhecem, asseguram que nesta quadra não vai faltar bolo rei de castanha. Mas o melhor, digo eu, é encomendar. Tomem nota: Banca de Pau – Rua Terreiro do Trigo nº78- 84 (a dois passos do Museu do Fado). Telf: 218870696.
Teresa,
essa das rabas fez lembrar-me a Kim Kardashian. Será que há alguma cessão fotográfica com a rapariga? Se sim, gostaria de saber o dia para ver se me desloco aí para rapar o manjar. Obviamente que me refiro a uma fatia desta guloseima.
Olhe, tome lá outra:
https://www.youtube.com/watch?v=ocReUIHo
Hum… veja lá se não lhe cai um dentinho no bolo de castanha. A Kim não me interessa nada, já a Norah… Que voz, dio mio!
Só se tiver fada, perdão, fava. Mas para compensá-la de qualquer desagrado deixou aqui a versão cantada pela Sammi (1971):
https://www.youtube.com/watch?v=bFomOCT7
Estilos diferentes, mas o mesmo poder nas palavras.
É tudo verdade verdadinha digo eu. Posso ainda acrescentar (fala quem sabe e não é a Teresa) que os vinhos dourienses, como se impõe, recheiam-nos o palato com uma volúpia de sabores que a acompanhar os queijos, o pão e as azeitonas transformam uma visita a este espaço numa experiência digna de repetição.
Quanto ao tal "bolo rei de castanhas" confesso que ao fim da sétima ou oitava fatia fiquei um pouco(só mesmo um pouco) enjoado…
Das Rabas… nunca vi ninguém ficar enjoado mas, nada como uns "cibos e cibinhos" ao fim da tarde para tirar as teimas…
Luís
Atirou-se a sete fatias de bolo e depois diz que se enjoou? Eheheh!
Os vinhos, os enchidos, os azeites (que se podem provar) assim como o pão e as azeitonas são iguarias que não podiam faltart a uma mercearia transmontana, onde há “cibos e cibinhos” :))))
Atenção que a morada é nº 78 a 84….. e está recheada de coisas boas 🙂
Obrigada, já está emendado. O meu computador, que anda armado em parvo, não me deixou abrir bem o site, de modo que só vi o primeiro algarismo, convencida de que era assim.
Estou a ver… Foi coisa de fartar vilanagem.
Existe infelizmente, como sabes, frase feita onde se afirma que o que é bom, ou faz mal ou é pecado…
Pessoalmente, o pecado é coisa que não me preocupa. Já a parte do fazer mal, á medida que os anos vão passando, tem-se imposto cruelmente. É a vida…
Passa por lá, Zé. Não te vais arrepender.
Ai que manjar… Só o aspeto deixa-me a salivar…
Pois 🙂