Hoje é O Dia da Realização dos Sonhos
«Os sonhos são as asas sobre as quais todos voamos pela vida. Neste Dia da Realização dos Sonhos, pretendemos realizar os nossos. É um dia que existe para encorajar cada um a concretizar os seus.
Ignora-se quando este dia teve origem ou de quem foi a ideia, mas sabemos sobre os sonhos. Os que surgem enquanto dormimos e os que dão um significado especial à nossa vida.
Os povos antigos acreditavam que os sonhos eram mensagens de um poder superior. Os egípcios acreditavam tanto nisso que chegavam a induzir os sonhos para receber mais mensagens. Os sumérios e babilónios mantiveram registos de textos religiosos com interpretações de vários sonhos.
Há outro tipop de sonhos a que alguns chamam devaneios. Os dicionários mencionam os devaneios como fantasias. A verdade, porém, é que muitos artistas famosos, ao longo dos tempos, criaram obras-primas enquanto sonhavam acordados.»
Diz o poeta, e muito bem, que o sonho comanda a vida. Os sonhos que nos comandam não são aqueles com que à noite Morfeu nos embala, mas os que sonhamos acordados e transformamos em decisões para o advir. Todos temos ambições. Ser ambicioso na medida certa, traçar uma meta e trabalhar para a alcançar não nos torna forçosamente pessoas ambiciosas, muito pelo contrário. A questão é que vivemos num tempo de futilidade e de facilitismo nos últimos anos. Muitos viviam o que não podiam e conseguiam o que não deviam e isso não é realizar um sonho, é dar início a um pesadelo.
Hoje é O Dia Sem Glúten
«O glúten é a principal proteína presente no trigo, no centeio, na aveia, na cevada e no subproduto da cevada, que é o malte.
Existem milhões de pessoas com predisposição genética para desenvolver intolerância vitalícia a esta proteína, não podendo ingerir alimentos que contenham glúten. Esta intolerância acontece principalmente porque o glúten danifica o intestino delgado e assim prejudica a absorção dos nutrientes.
Hoje é dia propício para experimentar alimentos com total ausência de glúten. Quem já experimentou, diz ter gostado bastante. Será que sem glúten a vida é mesmo mais leve?»
A intolerância ao glúten é uma realidade e muitas pessoas padecem dela. Felizmente existem já no mercado muitas variantes dos produtos mais básicos à nossa alimentação, que são confeccionados com, por exemplo, cereais sem glúten, como a aveia, o milho, o trigo sarraceno, a quinoa, o arroz, etc. Sou uma daquelas pessoas que, como se costuma dizer em relação à comida, engordam só com o cheiro. Adoro pão. Principalmente pão alentejano, daquele de cabeça. Sou bem capaz de comer um inteiro com manteiga. Presentemente vou levando os dias com pãezinhos de aveia ou centeio, ou centeio com malte . Não são nada maus, mas não são a mesma coisa e têm sempre uma pequena percentagem de trigo na mistura. Claro que não é por ser intolerante ao glúten, mas sim porque a aveia e o centeio contêm menos carboidratos e bastante mais fibra do que o trigo, o que me ajuda a andar sem ser a rebolar.
(Imagens Google)
O glúten é a principal proteína presente no trigo, no centeio, na aveia, na cevada
A aveia de sua própria natureza não tem gluten. Se o tem, em pequenas quantidades, é devido à forma como é processada, em instalações que também servem para processar cereais que têm gluten.
Provavelmente. A aveia que eu compro, tem uma muito pequena percentagem de glúten. E todos os pãezinhos de centeio e de aveia integrais, também têm.
Se os pãezinhos são parcialmente de centeio, então têm, inevitavelmente, gluten.
A aveia tem, em geral, uma percentagem pequena de gluten, que é basicamente uma contaminação oriunda da forma como é processada. Mas há produtos de aveia garantidamente sem gluten – ao contrário dos produtos de trigo, centeio ou cevada, que têm sempre gluten.
Em letras muito pequeninas, na composição, tem trigo( provavelmente para o pão crescer um pouco?), pouco mas tem, portanto se tem trigo, tem glúten. De qualquer modo são escuros e têm muita fibra. Não se assemelham de modo algum a pão de trigo , mas comem-se muito bem.
O trigo torna a massa do pão mais elástica precisamente pela sua riqueza em gluten. O pão sem trigo fica muito quebradiço. 😉
Calculei que houvesse uma razão pertinente para misturar ( pouco) trigo no centeio ou na aveia.
Obrigada Susana.
nunca sonhei acordado. tive somente projectos, dos quais quase 50% foram furados pelos políticos, uma verdadeira corja de inúteis
El gluten. Su historia y efectos en la enfermedad celíaca
Los conocimientos derivados del uso creciente de anticuerpos anti-endomisio (EMA) y anti-transglutaminasa (TTG) han puesto de
manifiesto que el número de celíacos es considerablemente mayor al que pensábamos y no todos los afectados presentan la sintomatología digestiva
clásica. La nueva epidemiología, que incorpora a las presentaciones clínicas atípicas, estima una prevalencia promedio mundial de un celíaco por cada 250 habitantes.»
os pobres e sem abrigo comem glúten sem problemas
sem ele não há aglutinação e até a massa se esboroa
Um projecto conseguido é um sonho realizado, entulho.
E sim, as intolerâncias são as doenças da moda, mas sei que podem causar grandes transtornos. Só estranho que as ditas não se manifestem à nascença e só anos depois.
como todas as modas dá forte e passa depressa
só falta recomendar alpista ou milho miúdo
do ponto de vista cerealífero existem 3 grandes civilizações: trigo, arroz, milho
‘Josué de Castro – Geografia da fome’
É isso mesmo