A culinária vegetariana e vegana está cada vez mais na moda. Ao contrário do que muitos imaginam, com base num conceito já ultrapassado que associava esta variante gastronómica a uma extrema e desinspirada frugalidade, é variada e criativa. Sei do que falo, pois consumo cada vez menos carne. Não apenas fora de portas, mas também em casa. Arrisco até dizer que alguns dos meus pratos favoritos são veganos. Dois exemplos: lasanha com ragu de lentilhas castanhas e cogumelos, molho bechamel e mozarela de amêndoa; pedaços de tofu marinados e grelhados em molho de caril, com lentilhas coral, leite de coco e caju.
Serve este intróito para dizer que o meu blogue da semana navega nestas águas. É o Cozinha de Sentidos, de Gualter Rainha – de São Miguel para o mundo, sempre com propostas de bem comer dignas de despertar o apetite em qualquer leitor.
ó diabo…!
Você não perde uma, parece que se lembrou do Héctor Bellerin e arranjou esta para acalmar juvenis e veteranos.
de São Miguel para o mundo
Em São Miguel há aquele tempero, puramente vegan, a que chamam “massa (ou calda) de pimenta”, que é uma espécie de massa de pimentão mas muito mais líquida e muito mais picante (e muito salgada). Parece que por lá põem disso em todos os cozinhados, e também comem crua a barrar o pão.
Pedro, que boa surpresa
Bem-vindo ao clube! Também comemos cada vez menos carne. Fazemos regularmente refeições vegetarianas e veganas (cada vez mais veganas). E, mesmo quando comemos carne, invertemos os papéis: a carne serve apenas de acompanhamento. Por exemplo, num guisado, o principal são os cogumelos, o pimento, as ervilhas, a courgette… a quantidade de carne é mínima.
Obrigada pela sugestão, vou já pôr na minha lista de leituras.
P.S- Experimente uma esparguete à bolonhesa com lentilhas vermelhas em vez de carne picada