FARÓFIAS
Ingredientes
5 dl de leite
5 claras
3 gemas
3 colheres de sopa rasas de farinha
3 colheres de açúcar
3 ou 4 tiras grandes de casca de limão
Canela para polvilhar
Modo de preparação:
Bate-se as claras em castelo.
Leva-se ao lume o leite com as tiras de casca de limão.
Quando ferver, deixa-se em lume brando e deita-se uma colher de sopa das claras em castelo. Cozem-se virando de um lado para o outro durante um minuto.
Retiram-se com uma escumadeira e reservam-se num travessa. Procede-se do mesmo modo, até terminarem as claras.
À parte, faz-se o creme de leite. Passa-se o leite em que se cozeram as claras por um passa- dor, deixa-se arrefecer e junta-se a farinha desfeita num pouco de leite frio.
Leva-se a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
Retira-se do lume e juntam-se as gemas batidas. Vai novamente ao lume, mexendo sempre, apenas até levantar fervura.
Deixa-se arrefecer um pouco e mistura-se o açúcar.
Regam-se as farófias com este creme e polvilha-se com a canela.
Depois de arrefecer, levam-se ao frigorífico e servem-se frescas.
Adoro farófias e até me safo muito bem na sua confecção. Mas não há farófias iguais às da minha avó! Doces sem ser em demasia , com sabor a canela e a carinho. A minha mãe também as prepara melhor do que eu. :):)
Ora aqui está um doce da minha infância: as farófias da Céu, que era uma empregada da minha avó que, por ser surda que nem uma porta, se assustava por tudo e por nada. Fazia farófias como ninguém.
Deixou-me com água na boca, Helena. Esta receita de farófias é o meu doce preferido. Mnham…
Alexandre
Então prepare-se, porque vou tentar dar receitas simples da cozinha tradicional portuguesa e algumas gourmet, não caras e muito boas. A próxima será de pataniscas, uma iguaria que adoro.
Não sou grande cozinheira, mas as farófias são uma das minhas especialidades. A receita só varia ligeiramente da sua nas quantidades. Uma delícia! Adoro… Miam, miam!